Jede Teesorte hat ihre eigene Tradition und verlangt nach einer individuellen Zubereitungsart. Genissen Sie die kleinen Unterschiede - nehmen Sie sich ein wenig Zeit für eine "Tee-Zeremonie" als willkommene Unterbrechung in unserem oft hektischen Alltag.

Lagerung:
Tee ist ein empfindliches Naturprodukt. Idealerweise wird Tee stets kühl, dunkel und trocken gelagert. Er sollte nicht in unmittelbarer Nähe stark riechender Lebensmittel oder Substanzen stehen. Deshalb sind gut verschließbare Blechdosen oder lichtgeschützte Gläser am besten zur Lagerung geeignet.

Grundregeln:
Nehmen Sie immer frisches, wenn möglich gefiltertes Wasser. Wasser das schon länger kocht hat viel Sauerstoff abgegeben und schmeckt nicht mehr so gut und belebend.
Wenn der Tee zu stark oder zu schwach ist variieren Sie die Teemenge, nicht die Ziehzeit!

Schwarzer Tee:
Dosierung:
generell gilt je kleiner die Blattgrösse, desto stärker der Tee und desto mehr Tee nehmen, je grösser das Blatt desto weniger Tee verwenden.

Teebeutel mit 2,25g - je 1 pro Tasse

Loser Tee:
kleinblättriger Tee - BOP - 1 Teelöffel (2-2,5g) pro Tasse
kleiner Blatt Tee - FOP, GOP - 1 Teelöffel auf 2 Tassen
grossblättriger und aromatisierte Tees - 1 Teelöffel auf 3 Tassen
First Flush - 1 Teelöffel auf 6 Tassen

Zubereitung:
Tee in ein Teefilter, oder besser lose in einen vorgewärmten Topf geben. Mit frischem, sprudelndem Wasser aufgießen.

Ziehzeit:
3-4 Minuten - anregende Wirkung - speziell für hoch dosierte, kleinblättrige Tees.
4-5 Minuten - beruhigende Wirkung - und für sehr feine, niedrig dosierte Tees.
Nie länger als 5 Minuten ziehen lassen, da der Tee sonst bitter wird.

Ostfriesen Tee:
Dosierung:
7 Teelöffel auf 1 Liter Wasser ( 1 pro Tasse und 1 für die Kanne).

Zubereitung:
Den Tee in eine Kanne geben und mit sprudelnd kochendem Wasser übegiessen bis die Blätter bedeckt sind. 4-5 Minuten ziehen lassen, dann mit dem restlichen Wasser aufgiessen und die Blätter entfernen.

2 Stück Kluntje (Kandis) in die Tasse geben, mit Tee aufgiessen und mit einem Löffel vorsichtig ein Wölkchen aus reine Sahne obenauflegen. Nicht umrühren! Der Kandis löst sich langsam auf, und kann mehrmals mit frischem Tee übergossen werden. Jeweils neue Wölkchen auflegen. Je nach Geschmack kann auch ein Schuss Rum zugegeben werden.

Grüner Tee und Oolong:
Dosierung:
Für sehr feine Tees - 1 Priese pro Tasse oder 1 leicht gehäufter Teelöffel für 6 Tassen.

Zubereitung:
Frisches Wasser aufkochen, auf ca. 70-80 °C abkühlen lassen, dann aufgießen. (1 Liter kochendes Wasser braucht ca. 10 Minuten, um auf ca. 75 °C abzukühlen.)

Ziehzeit:
2-3 Minuten
Nach dem Ziehen kurz umrühren, abgießen und genießen. Viele Chinesische Tees können jedoch 3-5 mal aufgegossen werden solange die Blätter nicht austrocknen.

Rooibush und Honeybush:
Dosierung:
1 schwach gehäufter Eßlöffel (8-10g) für 1 Liter Wasser oder 1 schwach gehäufter Teelöffel pro Tasse.

Zubereitung:
Mit kochendem Wasser übergiessen.

Ziehzeit:
5 Minuten.
Je nach Geschmack kann man Zucker, Zitrone, Milch oder Rum zugeben.

Mate Tee:
Dosierung:
2 Eßlöffel (20g) für 1 Liter Wasser.

Zubereitung:
Wasser aufkochen, und etwas abkühlen lassen und dann die Blätter überbrühen.

Ziehzeit:
3 Minuten = anregend
5 Min. und länger = beruhigend

Pu-erh:
Dosierung:
1 Teelöffel (3g) = 1 Teenest für 1 Tasse (150 ml) Wasser.

Zubereitung:
Teeblätter mit sprudelndem Wasser übergiessen.

Ziehzeit
3-5 Minuten - maximal 3x aufgiessen.

Früchte Tees:
Dosierung:
3 gehäufte Eßlöffel (25-30g) auf 1 Liter Wasser.

Zubereitung:
Mit sprudelndem Wasser übergießen.

Ziehzeit:
8-10 Minuten Ziehen lassen, danach abgiessen.
Schmeckt herrlich frisch, warm oder kalte, pur oder auch gesüßt mit Honig oder Kandis. Ungesüsst sind Früchtetees besonders geeignet für Kinder da sie natürlich kalorienarm und coffeinfrei sind.

Kräuter Tees:
Bei Kräuter Tees unterscheidet man zwischen Heiltees und Tees ohne spezifische Wirkung für den täglichen Gebrauch. Bei Heiltees empfiehlt es sich an die genau Dosierungsangabe zu halten.
Wenn sie keine Dosierungsangaben finden, halten Sie sich an folgende Standardformel:

Dosierung:
3 Eßlöffel (ca. 15g) auf 1 Liter Wasser oder
1-2 Teelöffel pro Tasse (150ml)

Zubereitung:
Die Kräuter offen in einen Teesiebbecher oder Kanne mit kochendem Wasser übergießen.

Ziehzeit:
Zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.
Heiltees sollten langsam getrunken werden, wenn nicht anderst angegeben 2-3 Tassen über den Tag verteilt.
Kräutertees sind eine ideale Alternative zu schwarzem und grünem Tee, Kaffee und süßen Getränken. Die meisten sind ideal am Abend und besonders geeignet für Kinder und alle jene die Kaffein vermeiden möchten.

Lapacho, sowie Rinden und Wurzeltees:
Dosierung:
2 gestrichene Eßlöffel für 1 Liter Wasser.

Zubereitung:
Lapacho in kochendem Wasser kurz kräftig aufkochen, dann bei niedriger Temperatur 5 Minuten kochen.

Ziehzeit:
Zugedeckt für 15-20 Minuten ziehen lassen. Den Sud durch ein Sieb abgießen und in einer Thermoskanne warmhalten. Schmeckt gut warm oder kalt und kann für 1-2 Tage im voraus zubereitet werden.

Lapacho ist ein Heiltee. Deshalb sollten normalerweise nur 1-2 Tassen täglich, bei Kuren maximal 1 Liter pro Tag getrunken werden.

Für eine Lapacho Kur wird über 4 Wochen maximal 1 Liter Lapacho über den Tag verteilt getrunken. Danach folgen 4 Wochen Ruhepause bevor die Kur nochmals für 4 Wochen durchgeführt wird. Bis zur nächsten Kuren sollte mindestens ein halbes Jahr verstreichen.

Idealerweise wird Lapacho für Kuren pur getrunken, man kann ihn aber auch mit Sahne, Honig oder Zitronensaft verfeinern.

Die richtige Teekanne:
Wahre Teegenisser haben je einen eigenen Teetopf für schwarze, pafümierte, grüne Tees sowie extra Kannen für Früchte und Kräutertees um die individuellen Aromen voll auszukosten. Und Liebhaber von first Flush Darjeelings werden sich auch dafür eine eigene Teekanne reservieren.

Unsere Vorschläge:
Für orthodoxe, schwarze Tees eine Kanne aus schwerem Steingut.
Für Tees mit Aroma, sowie Earl Grey und Lapsang eine Englische Kanne mit traditionellem Blumendekor.
Für First Flush Darjeelings eine feine Porzelankanne.
Für grüne und Oolong Tees eine Chinesische Porzelankanne mit Schale.
Für Früchte und Kräutertees Krüge oder Kannen aus Keramik.
Kannen aus Metall sind zwar sehr schön, aber nicht ideal für den Tee.

Zum Aufgießen empfiehlt sich eine extra Kanne oder ein praktischer möglichst großer Filtereinsatz, Baumwollfilter oder Papierfilter. Kleine Teeeier eignen sich nur für die Zubereitung einer Tasse da der Tee sich sonst nicht genügend entfalten kann.